Mit diesen 3 Rezepten verwandelst du dich in Cinnamon Spice Girl
Man nehme Zimt, Zucker & Biscoff.
Hello again,
Zimtschnecken sind momentan in aller Munde (pun intended). Instagram & TikTok sind voll damit, auch in real life gibt’s kein Entkommen: In Wien eröffnete erst vor kurzem Cinnamood, was unter den cosy girls eine regelrechte Hysterie auslöste. Das ist aber nicht der Grund, warum ich die süß-klebrigen Teigrollen zum heutigen Newsletter Thema auserkoren habe. Ex-Bon-Appetit-Editor Claire Saffitz hat auf YouTube ein neues Cinnamon Rolls Video veröffentlicht - what a treat! Was gleich mein Interesse geweckt hat, war die Füllung - die besteht nämlich aus Biscoff Keksen.
Für alle, die sich ins Backabenteuer stürzen möchten: unten gibt’s passend zum Thema Tipps rund um das Backen mit Germteig. Have Fun!
3 Rezepte mit ganz viel Zimt, Carbs & Liebe:
Und hier noch ein fun Video, das zeigt, wie das Formen von Zimtschnecken geht.
FAQs zum Thema Germ- bzw. Hefeteig
Wo soll ich meinen Teig am besten rasten bzw. ruhen lassen?
Je kühler es ist, desto länger dauert der Vorgang. Bei einer Raumtemperatur von 20-23 °C dauert es etwas länger bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat, möchte man den Prozess beschleunigen, sollte man eine Umgebung schaffen, die im Bereich von 24-38 °C liegt. Man kann hierfür bspw. das Backrohr auf 30-40 °C vorheizen, es dann abschalten, kurz etwas abkühlen lassen und dann darin den Teig gehen lassen.Womit soll ich den Teig am besten abdecken und warum ist das wichtig
Wenn man den Teig nicht abdeckt, bildet sich eine Kruste, die den Gehvorgang negativ beeinflussen kann. Um das zu vermeiden, kann man den Teig u.a. auch mit etwas Öl einstreichen und die Schüssel anschließend mit Klarsichtfolie bedecken.Salz und Hefe bzw. Germ
Die Hefe bzw. der Germ sollte nicht in direkten Kontakt mit dem Salz kommen, da das die Wirkung der Hefe bzw. des Germs beeinträchtigen kann. Daher sollte man immer versuchen zuerst das Salz mit dem Mehl zu vermengen, so dass es sich schön verteilt und erst danach die Hefe bzw. den Germ untermengen.Die Temperatur der Zutaten für den Teig
Damit der Teig nicht zu lange braucht, um aufzugehen, sollte nicht nur der Raum temperiert sein, sondern auch alle Zutaten. Diese sollten eine Temperatur von ca. 22-24 °C haben, also hand- bzw. lauwarm sein.Wie erkennt man, ob der Teig fertig gegangen ist?
Man lässt den Teig so lange gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Man kann auch mit dem Finger hineindrücken: wenn der Teig zurückspringt, ist das ein Indiz dafür, dass er bereit zum Backen ist.
Das war’s auch schon wieder. Bis bald ♡,
Anna
Die Variante vom Vanilla Bean Blog ist hingegen etwas klassischer und wurde von The Kitchn, die mehrere Zimtschnecken Rezepte testeten, als „Clear Winner“ tituliert.
Für alle, die nicht soviel Bock darauf haben, mehrere Stunden mit backen zu verbringen, gibt’s eine zimtig-süße Alternative. Und zwar Grießbrei. Ok, das ist zwar ganz was anderes, aber stay with me. Grießbrei ist fluffig, süß und bietet sich gerade dazu an, mit Zimt & braunem Zucker veredelt zu werden. Btw dieser Link führt zu Chefkoch (was ich ja eigentlich nicht so feier), aber für dieses Rezept kann ich bürgen, da ich es schon unzählige Male für mich & meine Freunde nachgekocht habe.